Poudre protéinée d’insectes par la revalorisation de co-produits industriels

Le projet de Lowimpact Food s’inscrit dans une stratégie de revalorisation de la biomasse. La start-up a créé un substrat de nourrissage optimisé pour des vers de farine en utilisant des co-produits de l’industrie alimentaire locale, comme des drêches de brasseries et des pulpes de fruits. Au terme de leur croissance, les insectes sont récoltés et transformées en une poudre comestible hautement protéinée. Cette poudre peut être incorporée à différents types d’aliments, comme des pâtes ou du pain protéiné. L’élevage d’insectes est durable, car il nécessite peu de ressources, peu d’eau et d’espace, et émet une faible quantité de gaz à effet de serre. Les déchets des insectes peuvent être utilisés comme engrais pour l’agriculture. Ce projet met en évidence la volonté de la start-up de mettre en place une économie circulaire, locale et durable.